Muffins de arándanos (10 unidades)
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Ingredientes:
2 huevos
70 ml. aceite de coco
1 limón
1 yogurt natural
180 ml. miel
2 cucharadas de polvo de hornear
220 gr harina de centeno (puede ser otra)
1 taza de arandanos
Preparación:
1. Precalentar horno a 180 grados, engrasar y enharinar los moldes de muffins. Reservar.
2. En un boul, batir los huevos por 3 minutos, luego agregar el zeste y jugo del limon, aceite de coco derretido, yogurt y miel, batir por 3 minutos más.
3. Agregar los polvos de hornear y harina tamizada y con una espátula incorporar de manera envolvente hasta formar una mezcla homogénea. Agregar los arándanos, incorporar.4. Agregar la mezcla a los moldes hasta 3/4 de estos.
5. Hornear 10 minutos aprox.