Solomillo de cerdo con mostaza y mermelada de damasco

Ingredientes:

900 gramos de solomillo de cerdo 

6 cucharadas de mostaza

6 cucharadas mermelada de damasco

350 ml de cerveza

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta 

Romero

Preparación:

1. Mezclar en un bowl la mostaza con la mermelada, sal y pimienta.

2. Salpimentamos el solomillo y marinamos con 5 cucharadas de la mezcla de mostaza.

3. Calentamos un sartén con un poco de aceite de oliva y doramos el solomillo. Horneamos por 20 minutos con romero y 1/2 taza de cerveza.

4. En el mismo sartén del solomillo agregamos lo que queda de cerveza y de mezcla de mostaza. Dejamos reducir hasta que espese.