Sopa de zapallo asado

Ingredientes:

1 kilo de zapallo

3 manzanas rojas

1 puerro grande

1 cucharada de jenjibre

Crema de coco

1 litro de Caldo o agua

Semillas de zapallo

Láminas de coco tostado

Preparación: 

1.En la lata del horno agregar el Zapallo cortado, puerro y manzana pelada, todo cortado, agregar aceite de oliva, sal y pimienta y hornear por aprox 1 hora o hasta que este dorado.

2.En la juguera mezclar las verduras con el jenjibre y el caldo a gusto (menos caldo si les gusta más espesa o más si les gusta más ligera).

3.Decorar con un chorrito de crema de coco, semillas y el coco tostado.